发酵风味物质、有机酸、多肽及其他小分子代谢物

我们利用乳清粉、葡萄糖等发酵产生代谢物（包括有机酸、多肽以及其他小分子代谢物）能够有效抑制有害微生物的滋长，从而延长食品的保质期。其中有机酸主要基于能量竞争、透化细菌外膜、提高细胞内渗透压、抑制生物大分子合成、诱导宿主产生抗菌肽等作用，达到抑菌的作用。

应用范围

-- 适用于奶酪制品、水产品、预制肉制品及熟肉制品等

性能优势  

-- 使用多种国家规定可食用菌种发酵，安全可靠

-- 保持产品原本的性质（口味、色泽、质地） 

-- 有效控制细菌总数，延长食品货架期和保质期

-- 性能稳定，耐高温耐酸碱

-- 提高食品质量稳定性

-- 满足客户希望清洁标签的需求以及使用天然的食品 配料的愿望